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Categorie
Settori professionali
Alimentazione, economia domestica
Livelli di formazione
Formazione SUP, ASP, SPF o universitaria
Swissdoc
0.210.33.0
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Aggiornato il 23.04.2018

Descrizione

L'ingegnere e l'ingegnera in scienze alimentari con formazione accademica sono specialisti altamente qualificati confrontati con le sfide alimentari della nostra epoca per l'umanità e per il pianeta. Si occupano a livello tecnologico della lavorazione, del raffinamento e della conservazione di prodotti alimentari. La loro attività si sviluppa dall'incontro fra la produzione delle materie prime (settore agricolo) e l'elaborazione di prodotti alimentari (industria alimentare), fra le scienze naturali e l'economia, fra il marketing e le esigenze dei consumatori.
 

Grazie a competenze scientifiche interdisciplinari operano tenendo conto di aspetti ecologici, economici, sociali e culturali. Gli ingegneri in scienze alimentari, già durante la formazione, si specializzano in tre campi: tecniche di produzione, alimentazione e salute, qualità e sicurezza dei prodotti alimentari. Lavorano prevalentemente in ambito industriale, nella produzione, nella trasformazione e nella conservazione di prodotti alimentari (industria lattiera, casearia, cioccolatiera, di alimenti dietetici, di pasti pronti, di bevande, ecc.).
 

Le loro principali attività possono essere così descritte:
 

  • utilizzano tecnologie avanzate e procedimenti di produzione adeguati alle specificità di ogni alimento;
  • ricercano e sviluppano nuovi prodotti o migliorano quelli già esistenti, considerando in particolare gli aspetti sensoriali quali sapore, colore, odore e consistenza, in funzione delle attese dei consumatori;
  • analizzano la composizione di ogni singolo prodotto (grassi, proteine, enzimi, microrganismi, additivi, ecc.) e i processi chimici o biologici che avvengono durante la produzione o quando un alimento va a male;
  • sviluppano tecniche di conservazione e di condizionamento degli alimenti soddisfando nuove esigenze del mercato;
  • gestiscono il management della qualità e la sicurezza degli alimenti;
  • promuovono un'informazione corretta e trasparente verso il consumatore (indicazione della composizione del prodotto, dei valori nutrizionali, della presenza di coloranti, di conservanti, ecc.);
  • ricercano un buon rapporto qualità/prezzo;
  • partecipano alle scelte di marketing.

Gli ingegneri in scienze alimentari sono confrontati anche con problemi etici posti dalle biotecnologie e dagli squilibri internazionali nell'accesso alle risorse alimentari: conflitti fra globalizzazione e identità regionali, fra competitività e sostenibilità, fra interessi economici e della società civile.

Formazione

Durata: 5 anni (3 anni bachelor + 2 anni master)

La formazione prevede un primo ciclo di studio base di 3 anni per il conseguimento del bachelor, seguito da un biennio di specializzazione per il conseguimento del master. Lo studio accademico nel settore delle scienze alimentari è proposto unicamente dalla Scuola politecnica federale di Zurigo, Dipartimento di scienze e tecnologie della salute (D-HEST), nella forma di studi interdisciplinari.
Primo ciclo (3 anni): scienze naturali (matematica, chimica, biologia e fisica), scienze ingegneristiche(informatica, sistemi di terreni e produzione, escursioni), scienze sociali (economia, diritto, gestione), scienze alimentari (microbiologia, biotecnologia, alimentazione umana e altre) e corsi opzionali. Lavoro di bachelor (da 10 a 14 settimane).
Secondo ciclo (2 anni): programma di studio Major/Minor (+ corsi opzionali) con possibilità di specializzazione in 4 indirizzi: Food Processing; Food Quality and Safety; Human Health and Nutrition; Human Health, Nutrition and Environment. Redazione di un lavoro personale di Master. E' raccomandato uno stage.

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Al termine della formazione, superati gli esami finali, si ottiene il titolo di
MASTER OF SCIENCE ETH IN SCIENZE ALIMENTARI

Ulteriori informazioni su http://www.orientamento.ch/studi

Perfezionamento

  • formazione continua individuale;
  • formazione continua proposta da università, centri di ricerca, industria e da associazioni professionali;
  • formazione quale chimico/a delle derrate alimentari (sotto l’egida dell’Ufficio federale della sanità);
  • formazione pedagogica per l’insegnamento nelle scuole (se non seguita durante gli studi); in Ticino presso il Dipartimento formazione e aggiornamento della SUPSI a Locarno e, per il settore delle scuole professionali, presso l'Istituto svizzero di pedagogia a Breganzona.
  • studi post-diploma;
  • dottorato.

Altre offerte di formazione continua su:
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http://www.swissuni.ch

Requisiti

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  • maturità liceale o titolo equivalente

Gun Scarpe da Ginnastica New Moena Donna D Basse Marrone D Geox Chestnut Ammissione al master di specializzazione:

  • bachelor

Condizioni particolari per ingegneri/e SUP in tecnologia alimentare

Condizioni di lavoro

Gli ingegneri in scienze alimentari occupano posti chiave nell'industria alimentare, nella ricerca e nei servizi pubblici di controllo della qualità delle derrate alimentari. Hanno opportunità professionali anche negli organismi internazionali e nelle organizzazioni non-governative di cooperazione allo sviluppo. Sono pure attivi nella formazione e nell'aggiornamento di altre figure professionali nel settore delle scienze alimentari e nella divulgazione scientifica.

Indirizzi utili

Associazione svizzera ingegneri agronomi e ingegneri in tecnologia alimentare
Schützenstrasse 10
3052 Zollikofen
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Tel.: 031 910 50 75
URL: http://www.svial.ch
Email: svial@svial.ch

ETH Zürich
Dipartimento di scienze e tecnologie della salute (D-HEST)
Segretariato, LFW C 13.2
Universitätstrasse 2
8092 Zürich
Tel.: 044 632 42 63
URL: http://www.hest.ethz.ch
Email: sekretariat@hest.ethz.ch

Società svizzera di scienza e tecnologia degli alimenti (SGLWT)
8000 Zurigo
Tel.: 044 542 46 89
URL: http://www.sglwt.ch
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Ulteriori informazioni

Attitudini richieste

  • Attitudine per la matematica e le scienze
  • Gusto e olfatto sviluppati
  • Capacità di analisi
  • Rigore scientifico
  • Spirito innovativo
  • Attitudine a dirigere e a gestire un gruppo
  • Senso della comunicazione
  • Facilità redazionale

Interessi

  • Alimentazione
  • Studio, sviluppo e ricerca
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